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厨艺高超的人,
不需要多昂贵、复杂的食材,
也能做出经典美味的菜式,
例如99%的人都会喜欢的蛋炒饭!
它就只要米饭、鸡蛋、火腿肠、
胡萝卜、葱等简单的主料就好~
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但很多吃了 N 年蛋炒饭的
朋友依然会有疑惑:
蛋炒饭,是先炒蛋还是先炒饭呢?
怎样才能做出好吃的蛋炒饭?
为什么我一直做的不好吃?
嘻嘻,先别告诉你,
想知道原因的话,请往下看~
怎么做出美味的蛋炒饭?
/ 先炒蛋or先炒饭? /
其实这种争议由来已久了,不管是哪一个都有支持者。不过,小编今天想告诉你们:这两种方式都是可行的,只是它们都有各自的优缺点。
如果是先炒饭,那么米饭的香味会比较,鸡蛋口感容易黏糊不干爽。
如果是先炒蛋,那么鸡蛋会和米粒分离,鸡蛋香味浓,而且蛋块大,不过米饭的香味就不够了。
所以,要想做出美味的蛋炒饭,
不妨试试下面这些方法:
01、米饭和蛋液提前搅拌
尝试在炒之前,将米饭和鸡蛋提前搅拌均匀,这样每一粒米饭都能裹上蛋液。做出来的蛋炒饭既有米饭和鸡蛋的香味,又会米粒颗颗分明、金黄饱满!
02、 用隔夜饭炒
其实,蛋炒饭最好是用隔夜的冷饭来炒,这样炒出来的饭颗颗分明,口感更佳。如果家里没有隔夜饭,可以现煮米饭,将水量放少一点即可。
▲视频来源:现代快报
03、炒鸡蛋画圈
介意吃隔夜饭的朋友,也可以选择先炒鸡蛋,然后在鸡蛋下锅后,用筷子或者锅铲顺着同一个方向搅拌鸡蛋哦。
这样做,就可以防止鸡蛋结块啦,而且炒出来的鸡蛋是金黄色的哟。
04、炒饭前先润锅
为了防止炒饭时米饭和鸡蛋粘锅底烧焦,在正式开始炒饭前,记得在锅内先倒入足量的油,并轻摇锅体,使表面充分附上油。
05、起锅前加生抽
临出锅的时候,在米饭上淋少许生抽,米饭会更有鲜味!
转自网络

九红 发表于 2018-4-16 07:48 | 显示全部楼层 2#  
还有这些经典炒饭
对于“懒友”们而言,
蛋炒饭是最简单的菜式了,
平时要想不饿肚子,
就得多学几个经典炒饭菜式啦~
01、酱油炒饭
材 料 :米饭 / 鸡蛋 / 小葱 / 酱油 / 盐
做 法 :
1、首先锅内倒入适量食用油,待油烧热后将米饭倒入锅中翻炒。
2、待米饭炒热后,将鸡蛋打入锅中,与米饭一起搅拌均匀。
3、米饭炒至金黄色后,少量多次加入酱油、盐等调味料。
4、等米饭和鸡蛋完全炒熟后,就可以出锅啦。但记得出锅前,撒上少许葱花,这样才能色泽鲜郁,看起来也更美味哟~
02、 老干妈炒饭
材 料 :米饭 / 老干妈 /大葱 / 培根 / 香肠/食用油 / 盐适量
做 法 :
1、首先将鸡蛋和米饭充分搅拌均匀。
2、锅内倒油烧热后,依次放入大葱圈、香肠和培根丁翻炒两分钟左右。
3、接着加入2勺老干妈,与米饭、配菜一同翻炒均匀。
4、等到配菜炒熟后,就可以出锅了,看着超诱人的,小编隔着屏幕都闻得到香味啦!
▲视频来源:吃喝少年团
现在,弄懂做蛋炒饭的程序没?!
喜欢蛋炒饭的朋友,
可以下班后开始DIY啦,
期待你们厨艺一直up up up哈~~
资料来源:莫小姐的家

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